在经营模式转型过程中，银座超市率先以生鲜品类为突破点，在系统内全面推行自营自采，力争将生鲜自营模式打造成为超市经营的核心业务，致力强化商品力。

落实源头采购，强化基地商品

银座超市持续优化生鲜品采购渠道，通过面向全国公开招商、挖掘源头直采基地、考察国内一线批发市场，积极推进生鲜基地直采及生产厂商的直接合作。在自营模式转型过程中，银座超市遵循全国特色商品采购目标，采取“基地+超市”的农超对接模式，积极打通农户、合作社和消费者之间供需壁垒，探索超市、专业合作社和农户三方合作方式。

目前，银座超市生鲜供应链已逐步形成了以全国源头规模产地、专业公司和大型生产及种植企业为主的格局，系统合作直采基地近千处，专业及大型公司百余家。银座超市生鲜品类经营模式已基本实现由联营向自营模式的转型，随着自营自采业务的不断成熟，银座超市将从种苗选择到批量种植包销，形成独有品种，提升商品特色，实现差异化竞争，提升生鲜品质和价格优势，为消费者提供高性价比的商品和优质的服务。

加强供应链体系建设，推进生鲜标准化运营

银座超市生鲜自营模式创新，不仅是源头渠道的转型，更是整个生鲜供应链路的标准化运营。银座超市在保证生鲜商品的安全与品质的同时，进行统一包装设计，加强分拣与包装规范，从上游降低生鲜产品损耗，提升生鲜标准化水平。对于加工日配自采项目、代工项目，银座超市重点以一线加工厂和头部供应商为主，做到“酒店品质、平民价格”。

下一步，银座超市将进一步强化在基地直采、货物运输、验收分拣包装、物流配送、门店售卖等各环节的标准化流程，快速推进生鲜标准化，开发新的销售蓝海。

侧重商品结构和服务体验，重塑生鲜活力和烟火气

银座超市致力自营转型的同时，从商品结构、产品特色及消费需求等方面，突出生鲜特色品类管理。其中，畜水产类主打新鲜健康主题：肉品禽类调整为冰鲜品为主，水产增加鲜活大海鲜、丰富贝类品；加工日配类则强调“好吃、健康、高性价比”，并向顾客清晰展示加工过程，增加门店端“色、香、味、形”烟火气。同时，银座超市积极打造蛋品屋、山珍百味菌菇、鲜禽等生鲜特色专区，让商品叙述自身的价值和故事。

此外，银座超市还推出了“生鲜早市”“周三答谢日”等主题活动，优选季节性时令性单品，以乐享优惠、品类折扣活动形式开展，积极打造“生活中的好邻居 厨房里的菜篮子”，客流和销售均实现同比大幅增长。

银座股份通过自营模式的转型，使得生鲜品类价格下降达20%，为消费者提供质优价廉的生鲜商品，不仅丰富了市民的“菜篮子”，也让利给老百姓，真正践行了“服务山东大局，服务人民大众”的企业使命。

（文、图/柏冰冰）